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名店麵包大公開(特別收錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘)天然酵母、無人工添加物、100%健康 (野上師傅親自示範6種麵團+基本手法影像全記錄) 繁英多國語言字幕版(DVD一片裝)
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本站售價:NT$200
碟片片數:1片
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商品描述



XYZ軟體急先鋒(http://www.xyz168.net)
 



軟體簡介:

野上師傅親自示範6種麵團+基本手法影像全記錄

  6種麵團:吐司、皮力歐許、法國麵包、裸麥核桃、牛奶麵包、裝飾麵包…
  基本手法:翻麵、滾圓、割線、正確及錯誤示範…等
  120分鐘DVD完整詳細的從麵粉→麵團→發酵→分割→整型到烘烤,影像完整收錄野上
師傅不藏私的手法與技巧。
  天然酵母=無人工添加物、100%健康
  現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用的人工添加物:益麵劑、改良劑…等
,早就該被淘汰,取而代之的是以更貼近健康的水果醋、乳酸菌…等食材及天然酵母來
製作麵包。
  「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界
中存在很多種菌,不同國家不同地方都不相同,所以稱為天然酵母。天然酵母比一般酵
母風味更佳,因為麵粉充分吸收水分,熟成時間長,另一方面是天然酵母為多種菌培養
而成,在烤焙時,每一種菌都會散發不同的香味,讓麵包的風味更多樣化。
6大分類60種名店麵包 獨門秘方全收錄!
  邀請日本麵包達人---野上師傅,依照台灣可取得的材料設計配方,有別於日本翻
譯書,沒有材料不易取得的問題。書中各種麵團特性,分為:軟式麵包類、吐司類、裹
油類、法國麵包類、天然酵母類以及裝飾麵包…設計出19種基本麵包麵團、60種名店人氣
麵包,一步驟一圖解完整配方不藏私!
  每一個麵包都有詳細的材料、比例、完整製程表、做法及步驟圖解,更針對製作天
然無添加物麵包的重點,加入了:
  DIY自製天然酵母:優格種、小麥種、葡萄乾種
  唯一特別收錄<裝飾麵包>做法大公開
  加附各式麵粉、材料、器具詳解
  以及製作訣竅TIPS…等實用資料。讓讀者看圖就能輕鬆在家自製天然酵母麵包!享受
健康、無人工添加物的天然麥香美味!

作者簡介
日本麵包達人in Taiwan 野上智寬
  出生日本岡山縣
  2000年開設台中羅娃ROI 麵包
  2008年開設南崁野上Nogami麵包
  致力於麵包製作至今已25年
曾任
  日本木村屋3年
  日本DONQ麵包5年
  台灣DONQ麵包8年






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