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健康素食新觀念 電子書(含MP3) 繁體中文版
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健康素食新觀念 電子書(含MP3) 繁體中文版








如今,吃素似乎已經成了一種生活方式、一種標誌性的行為,好像你不吃素,你就沒有品位,
也不時尚。難怪我們常常會聽到這樣的問話:“你吃素了嗎?”不管你是不是在吃素,你肯定聽
說過素食的種種妙處,吃素可以美容、可以減肥、可以防治疾病、可以長壽……但你最關心的也
許是它的營養問題,也就是說,吃素會不會導致營養不良?聽聽營養學家怎麼說吧--
  素食發展到今天已不再是過去那種簡單的吃肉與不吃肉的劃分,新時代素食也有了新的含
義:
  一是純素,即食物全是植物製品。
  二是乳素,即除了植物製品外,還補充牛奶和乳製品。
  三是蛋乳素,即除了植物製品外,還補充牛奶、乳製品和雞蛋。
  四是肉素 或稱“白肉素”,即除了以上食物外,還吃魚肉、雞肉。這不是嚴格意義上的素食
,準確地說是”半素”。
              素食有益於健康 
  第一、和一般人比較起來,素食者的血脂肪含量較低,也較少罹患心臟疾病和癌症(據美
國有關資料,素食者比肉食者癌症發病率低20%~40%,體重也較不可能超重,這是因為飲食當
中攝取了較高的纖維素之故。
  第二、因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質,因此素食可減少血管疾病的發
生。最近美國公佈的一個研究報告證實,堵塞的冠狀動脈,可以通過素食、運動、服藥和減少
精神壓力等綜合措施重新通暢,而不需要依賴手術打通,單靠素食也能達到同樣的目的,且在以
後十年中不發生使心臟病猝發的冠狀動脈病。不能堅持素食者則出現了冠狀病重度再發。  
  第三、素食可減輕腎臟負荷。素食對腎功能不健全的腎臟病患者來講,能起到讓腎臟“休息”
的作用。若腎臟病患者改為素食,外加乳製品的攝入,既可減輕腎臟負擔,又不減少蛋白質的攝
入量,實為一舉兩得。 
  第四、素食對預防骨質疏鬆症亦有好處。眾所周知,老年人(尤其絕經後的婦女)為了防止
骨質疏鬆,提倡多吃含鈣質的食品,而維生素C有利於鈣質的吸收。很多植物食品(如綠色蔬菜、
番茄和某些瓜果等)含維生素C豐富。相反,動物食品有時卻能剝奪身體利用鈣質的能力,因此,
有人建議.素食者喝些牛奶,以補充人體所需的鈣質,這樣有助於骨質增加密度。
  第五、原則上,吃素泛指不吃動物性蛋白質。由於不吃肉,因此可降低並調節體內膽固醇
,且不至於因吃肉類而攝進過高的尿酸,提高腎衰竭及腎結石的發生率。此外,人類體質偏鹼性
,肉吃太多易使體質變酸性,而增加患病的機會,吃素有助於體質的酸堿中和。
             素食的營養夠嗎?
  素食並非就是青萊豆腐那麼簡單,但也不必很傷腦筋地小心選擇才能得到營養。說到營養,
人體所需的7大類42種營養素都可以在素食中獲得。素食包含各種穀類、豆類製品,水果、蔬菜
再加上牛乳,已是非常完善的營養了。尤其是糙米、黑麥饅頭、全麥麵包,可供給足夠的多種維
生素並補充鐵質、鈣質及蛋白質。所以吃素不會營養不良,關鍵是看你如何吃。
 一天素食如何吃?
 素食經典菜譜










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